Seit 2002 betreibt Uwe Jacob die Falknerei Tinnunculus, benannt nach seinem ersten eigenen Falken, auf dem Königstuhl. Neben dem täglichen Flugtraining, den vielen Flugvorführungen mit denen er wichtige Bildungsarbeit leistet, gehört auch Tier- und Naturschutzarbeit fest zum Alltag dazu. Mit acht Jahren erhielt er von seinem Großvater, der eine Greifvogelauffangstation betrieb, einen drei Tage alten und aus dem Nest gefallen Turmfalken zur Pflege an. Seither ist die Liebe zu den Greifvögeln fester Bestandteil seines Lebens.Werden in der Region verletzte Greifvögel oder Eulen gefunden, werden sie meist in die Falknerei Tinnunculus gebracht, dort aufgepäppelt und auf die Wiederauswilderung vorbereitet.
In Dossenheim gewährt er spannende Einblicke in die tägliche Arbeit mit Greifvögeln und Eulen.